法治日报：用信用评价压实反浪费责任

    近日，市场监管总局（标准委）批准发布《饭店业信用等级评价规范》（以下简称《规范》），引导广大饭店业经营主体诚信经营，扩大优质供给。其中，制止餐饮浪费被纳入饭店业信用评价国家标准格外受到关注。

　　饭店作为餐饮消费主要场所，在厉行节约、反对浪费方面有着不可推卸的责任。我国反食品浪费法把餐饮服务经营者的经营行为作为规范重点，提出一系列防止浪费的措施。有关部门制定多个国家标准，出台相关意见，提出标准化促进餐饮节约的多项具体举措，为饭店业规范开展反浪费工作提供了有力指引。

　　尽管不少饭店都积极采取行动，营造节约粮食、杜绝浪费的氛围，不过餐饮浪费现象仍时有发生。不久前，有媒体记者走访多地高档酒店餐厅发现，婚宴、自助餐是浪费“重灾区”。而最近曝出的某酒店倒掉43瓶已开封矿泉水，且未在醒目处张贴反浪费标语被罚一事，也充分暴露出个别饭店没有依法履行反浪费责任。其实，一些饭店经营者和服务人员并非对浪费问题不知情，但出于经济利益考量，往往视而不见，这在某种程度上也纵容了浪费行为。

　　此次，相关部门把制止餐饮浪费纳入饭店业信用评价国家标准，对于增强饭店经营主体反浪费意识无疑具有积极意义。信用等级是企业信誉和经营实力的硬名片，直接关系企业良好形象的塑造和市场竞争力的提升。当这种无形资产与反浪费成效紧密挂钩，经营者势必会在反浪费工作上更用心用力。如制定减少一次性塑料用品使用、制止餐饮浪费制度，每年为员工提供制止浪费、垃圾分类等方面知识培训等，这些标准也有利于进一步推动饭店企业建立长效机制，实现行业绿色转型。

　　绿色发展是企业可持续发展的主线和方向，也是饭店业高质量发展的关键。希望广大饭店业经营主体以信用评价为契机，积极履行反浪费责任，不断提高供给质量，加快提升餐饮住宿消费绿色化水平，全力营造节约、环保、放心、健康的消费氛围。